اختلاف وزارت جهاد کشاورزی با کانون صنایع غذایی درباره افت گندم تولید و تجارت

اختلاف وزارت جهاد کشاورزی با کانون صنایع غذایی درباره افت گندم

  بزرگنمايي:

فصل تجارت - محمدرضا مرتضوی گفت: در حال حاضر از 11 میلیون تن گندم 700 هزار تن گندم آفت مفید و 150 هزار تن آفت غیرمفید دارد که در مراحل مختلف بوجاری و الک جداسازی می شود که در مجموع 2 درصد آفت برای گندم وجود دارد.
به گزارش فصل تجارت ، کیفیت نان یکی از موضوعاتی است که سالهاست مورد بحث بوده و همواره صنف نانوایی تولیدکنندگان آرد را متهم به تولید بی کیفیت می کرده اند و در مقابل تولیدکننده های آرد ضمن رد آن همواره بر رعایت استاندارهای اجباری تاکید داشته اند، به تازگی که موضوع افزایش آشغال در گندم خریداری شده مطرح شده مساله کیفیت نان بار دیگر به صورت جدی مورد توجه قرار گرفته است.
عضو کانون صنایع غذایی ایران در حاشیه بازدید از کارخانه آرد دماوند با اشاره به اینکه تولید آرد در ایران دارای استانداردی سخت گیرانه و اجباری است، فرآیند را اینگونه تشریح کرد: در حال حاضر از طریق تشخیص رنگ، میزان نوری که از دانه عبور داده می شود، همچنین از نظر حجم و اندازه می توان کیفیت گندم و سالم بودن آن را تشخیص داد، حتی اگر یک حشره دانه گندم را گاز گرفته باشد با استفاده از تجهیزات مدرن قابل تشخیص است و در نهایت یک لایه از روی پوست گندم برداشته می شود تا آلودگی های باقی مانده را حذف کند، این موضوع علاوه بر اینکه برای سلامت و بهداشت موثر است به تولید آرد با کیفیت تر کمک می کند که به نفع کارخانه نیز هست.
محمدرضا مرتضوی در پاسخ به خبرنگار خبرگزاری موج، افزود: در حال حاضر سازمان استاندارد و وزارت بهداشت در زمینه فرآیند تولید آرد با ما موافق هستند، ولی وزارت جهاد کشاورزی با روش های اندازه گیری میزان آفت گندم با ما موافق نیستند. در حال حاضر از 11 میلیون تن گندم 700 هزار تن گندم آفت مفید و 150 هزار تن آفت غیرمفید دارد که در مراحل مختلف بوجاری و الک جداسازی می شود که در مجموع 2 درصد آفت برای گندم وجود دارد.
مرتضوی تصریح کرد: در مرحله آسیاب همه مغز گندم از لایه های فیبری جدا می شود و از طریق صد لوله پروداکت این آرد دوباره باهم ترکیب می شود، زیرا برای تولید محصولی مانند ماکارونی آرد متفاوتی نسبت به آرد بیسکویت دارد.
او در پاسخ به خبرنگار خبرگزاری موج درباره میزان سبوس آرد گفت: در ایران 85 درصد از گندم را به آرد تبدیل می کنند که در دنیا این درصد 72 است که به دلیل تفاوت نوع نانی است که در ایران مصرف می شود. در حال حاضر از 30 درصد آرد مختلط سبوس، آرد سنگک بین 7 تا 12 درصد سبوس دارد و آرد بربری 12 درصد سبوس دارد و برای تافتون میزان سبوس آرد به 16 درصد از 30 درصد سبوس مختلط است.
به گزارش فصل تجارت ، تولید آرد از گندم نیازمند 30 مرحله جداسازی، آسیاب و الک است که به وسیله مکش هوا از هر مرحله به مرحله دیگر منتقل می شود و درصدی از رطوبت و لایه های گندم جدا می شود. این روند تا جایی ادامه دارد که چندین محصول آرد تولید می شود و به نسبت سفارش، انواع آرد با هم ترکیب می شوند.
درواقع هرچقدر آرد تولید شده از مغز گندم باشد سفیدتر است و هرچقدر از لایه های بیرونی باشد تیره تر است. از طرف دیگر برش آسیاب به سمت لایه های بیرونی باعث می شود آرد از سبوس بیشتری برخوردار شود. این موضوع باعث شد اضافه کردن سبوس به خمیر در زمان پخت به چالش کشیده شود، به گونه ای که برخی کارشناسان آن را غیر مفید می دانند.




ارسال نظر شما

Protected by FormShield

اخبار خواندنی

استقرار تیم‌های بازرسی در پایانه‌های مرزی/ استمرار برخورد با گرانفروشی بلیت‌های اربعین

تولید لباس‌های ورزشی با قابلیت ماهیچه‌سازی/امکان ساخت الکترودهای منعطف در کشور میسر شد

توافقات اولیه برای بازگشایی مرز سومار از امروز/ بازگشایی برای انتقال کالاهای صادراتی

تولید 56 درصد مواد اولیه دارویی در ایران

سهم 21 درصدی ایران در تولید ماهی قزل‌آلا رنگین کمان در جهان

بیشتر دامپزشکان در حوزه آبزیان تخصص لازم را ندارند

تامین سنگ آهن دغدغه تولیدکنندگان فولاد/ مواد معدنی خام با قیمت‌های ناچیز صادر می‌شود

ترکی: خسارات کشاورزان در سال جاری پرداخت نشده است

می‌نویسیم «تولید»، می‌خوانیم «واردات»

تولید پسته امسال به 300 هزار تُن می‌رسد

ماشین‌آلات قدیمی کارخانه‌های تولید لوازم برقی را ضعیف کرده است

قیمت گوشت تا دهه آخر صفر ارزان‌تر نمی‌شود

طرح تشکیل وزارت بازرگانی دوباره در صحن علنی مجلس رای‌گیری می‌شود

تولید پسته امسال به 300 هزار تُن می رسد

زور طلا به دلار نرسید!

فارس من/وعده وزارت صنعت برای تکمیل خودروهای ناقص عملی نشد

کاهش قیمت 93 قلم کالای اساسی و ضروری

خودروهای پاک بی‌ام‌و روی سراشیبی صعود

برگزاری نخستین همایش سراسری فناوری و نوآوری در دانشگاه آزاد

ساخت گلدان‌های زیست تخریب پذیر برای تولید نهال و نشا در دانشگاه امیرکبیر

فصل تجارت سایت خبری تحلیلی اقتصاد

آگهی ها

  • پخش زنده آخرین اخبار اقتصادی
  • تبلیغات
  • چتر حمایتی فصل اقتصاد و فصل تجارت
  • باشگاه نخبگان، خبرنگاران، مدیران روابط عمومی و کارآفرینان
  • کمکتان می کنیم تا به اهداف خود برسید