محصولات پرمصرف میادین میوه و تره‌بار چقدر نیترات دارند؟ تولید و تجارت

محصولات پرمصرف میادین میوه و تره‌بار چقدر نیترات دارند؟

  بزرگنمايي:

فصل تجارت - محققان در پژوهشی میزان نیترات برخی محصولات پرمصرف عرضه شده در میادین میوه و تره‌بار منطقه چهار تهران را در فصل های بهار و زمستان اندازه‌گیری کردند.

با توجه به ارزش غذایی سبزی‌ها، وجود فیبر فراوان و نقش آن در سلامت انسان، مصرف آن در تمامی نقاط جهان مورد تایید متخصصان تغذیه است. در رژیم غذایی ما ایرانیان نیز سبزی‌ها از جایگاه خاصی برخوردارند و در برنامه‌ریزی‌ها، افزایش مصرف سرانه آن مورد تاکید است. این در حالی است که در صورت عدم دقت در عملیات کاشت، داشت و برداشت سبزی‌ها می‌توانند اثرات نامطلوبی بر سلامت انسان‌ها داشته باشند.
از جمله معیارهای سلامت سبزی‌ها، عدم تجمع آلاینده‌هایی چون نیترات در آن‌ها و متعادل بودن نسبت سایر عناصر ضروری مانند فسفر و عناصر ریزمغذی مانند آهن و روی است. در همین راستا، محققان در پژوهشی با عنوان" میزان نیترات برخی محصولات پرمصرف عرضه شده در میادین میوه و تره‌بار منطقه چهار تهران در بهار و زمستان"؛ این موضوع را بررسی کرده‌اند.
در این پژوهش که توسط سمانه اسدی، دانشجوی دوره کارشناسی ارشد گروه محیط‌زیست دانشگاه تربیت دبیر شهید رجایی و فائزه فضلی، دانشیار گروه محیط زیست دانشگاه تربیت دبیر شهید رجایی انجام شده، آمده است:« در این پژوهش از سه میدان اصلی میوه و تره‌بار منطقه چهار شهر تهران شامل میادین میوه و تره‌بار لویزان، هروی و ملت نمونه‌های مورد سنجش در دو فصل زمستان و بهار 97 گردآوری شد. در هر نمونه‌برداری از هر کدام از اقلام کشاورزی شامل سیب‌زمینی، پیاز و گوجه‌فرنگی به صورت تصادفی سه عدد انتخاب شد.»
به منظور آماده‌سازی نمونه‌ها ابتدا قسمت‌های غیرخوراکی آن‌ها جدا و پس از شست‌وشو، نمونه‌ها خشک و همگن شد. از آن جا که نیترات موجود در نمونه‌ها به نور و دما حساس بود و تجزیه می‌شد، نمونه‌های خشک شده جهت نگهداری بهتر به ظروف پلیمری عایق نور و دما منتقل و به آزمایشگاه مورد اعتماد سازمان محیط زیست انتقال داده شد.
پژوهشگران پس از اندازه‌گیری میزان نیترات، می‌گویند:« میانگین کل میزان نیترات اندازه‌گیری شده در نمونه‌های سیب‌زمینی، پیاز و گوجه‌فرنگی در فصل زمستان به ترتیب از راست به چپ 73.33ppm، 56.66ppm، 26.66ppm و در فصل بهار 80ppm، 66.33ppm و 36.72 ppm به دست آمد.»
نویسندگان این مقاله بیان می‌کنند:« بیشترین مقدار نیترات مورد بررسی مربوط به سیب‌زمینی است. این موضوع نشان می‌دهد که گیاه سیب‌زمینی بیشترین میزان نیترات را در خود تجمع دهد که می‌تواند به دلیل غده‌ای بودن سیب‌زمینی باشد. پایین بودن میزان تجمع نیترات در گوجه فرنگی ممکن است به دلیل بوته‌ای بودن آن باشد زیرا تجمع نیترات در برگ‌های این بوته نسبت به محصول آن بیشتر است.»
در این مقاله آمده است:« محتوای نیترات سیب‌زمینی در فصل بهار در میدان میوه و تره‌بار هروی و ملت بیشتر از محتوای نیترات سیب‌زمینی در فصل زمستان است، در حالی که در میدان میوه‌وتره‌بار لویزان در فصل زمستان محتوای نیترات سیب‌زمینی بیشتر از فصل بهار بوده است.»
بررسی‌های اسدی و فضلی نشان می‌دهد محتوای نیترات پیاز در فصل بهار در میدان میوه و تره‌بار هروی بیشتر از مقدار محتوای نیترات پیاز در فصل زمستان است، در حالی که در میدان میوه ‌و ‌تره‌بار لویزان و ملت، محتوای نیترات پیاز در فصل زمستان و بهار با هم برابر است. همچنین میزان نیترات پیاز در میدان میوه و تره‌بار ملت در هر دو فصل برابر میزان استاندارد برای گیاه مذکور یعنی 90ppm است.
بر اساس آن چه در این مقاله آمده است محتوای نیترات گوجه فرنگی در فصل بهار در میدان میوه و تره‌بار هروی و ملت بیشتر از محتوای نیترات گوجه‌فرنگی در فصل زمستان است در حالی که در میدان میوه و تره‌بار لویزان در فصل زمستان محتوای نیترات گوجه فرنگی بیشتر از فصل بهار بوده است.
در این مقاله بیان شده است:« نتایج حاصل نشان داد که بین نیترات دو فصل زمستان و بهار تفاوت معنی‌داری وجود داشت. مقدار نیترات اندازه‌گیری شده پیاز در فصل بهار در میدان میوه‌ و تره‌بار هروی و همچنین محتوای نیترات سیب‌زمینی در فصل زمستان در میدان میوه و تره‌بار لویزان بیشتر از حد استاندارد سلامت بود. مقدار نیترات گوجه فرنگی در هر دو فصل کمتر از حد استاندارد بود.»
نتایج این پژوهش در اولین شماره هجدهمین دوره‌ی فصلنامه دانشکده بهداشت و انستیتو تحقیقات بهداشتی منتشر شده است.
انتهای پیام



ارسال نظر شما

Protected by FormShield

اخبار خواندنی

هشت هزار و 443 میلیون سهم در بورس فارس معامله شد

رشد 34 درصدی حجم معاملات در تالار محصولات صنعتی و معدنی

پنج ایستگاه معاملاتی و 36 مورد دسترسی برخط سهامداران مسدود شد

زیرساخت انتقال سهام عدالت متوفیان به وراث قانونی در حال آماده‌سازی است

طرح کاک برکت؛ از کولبری تا کارآفرینی

کمبود روغن جامد با مصرف بالا در خراسان جنوبی

251 هزار تن کالای ایرانی از پایانه مرزی بیله‌سوار مغان صادر شد

پیگیری تعیین تکلیف 580 کانتینر کالای متروکه درگمرک‌های بوشهر انجام شد

برگزاری نمایشگاه‌های عمومی عرضه کالا ممنوع است

دفتر آمار و پردازش اطلاعات برای آمار تجارت خارجی فعال شد

افتتاح خط تولید سالانه 150 میلیون دوز واکسن کرونا تا خرداد 1400

تمامی راه‌های روستایی مازندران بازگشایی شد

روابط عمومی، نقش مهمی در تحقق اهداف سازمانی دارد

هفت هزار میلیارد تومان به بخش‌های آسیب دیده گردشگری اختصاص یافت

کاهش 220 تومانی نرخ دلار

رئیس مجلس از بیست‌وپنجمین نمایشگاه نفت ایران بازدید کرد

بازدید وزیر نفت از بیست‌وپنجمین نمایشگاه نفت

ضریب بازیافت میدان سروش به بیش از 10 درصد می‌رسد

شعار ما می‌توانیم باید باور درونی صنعت نفت باشد

بسته تشویقی اقتصادی آمریکا به کمک قیمت نفت می‌آید

سازمان بازرسی به فعالیت دفاتر مشاوره املاک نظارت کند؛حجم انبوه پرونده‌های قضایی و تضعیف حق مردم در معاملات ملکی

سرمایه‌گذاران صندوق پالایش یکم با ضرر حدود 50درصدی مواجه شدند

قیمت مسکن در دوران ریاست جمهوری روحانی 7 برابر شد

لزوم توجه به نقش تحول ساز جوانان در ارتقای حوزه نفت

دولت به جای اتهام زنی به مجلس درصدد جبران زیان‌های مردم در بازار سرمایه باشد

فصل تجارت سایت خبری تحلیلی اقتصاد

© - www.fasletejarat.com . All Rights Reserved.