چرا باید قوطی کنسرو ماهی را جوشاند؟ تولید و تجارت

چرا باید قوطی کنسرو ماهی را جوشاند؟

  بزرگنمايي:

فصل تجارت - برخی افراد تصور می کنند که جوشاندن محتویات کنسرو ماهی خارج از قوطی یا تف دادن آن باعث از بین رفتن سم بوتولیسم موجود در کنسرو می شود و سلامت این ماده غذایی را بیشتر تضمین می کند؛ موضوعی که مدیرکل دفتر بهبود کیفیت، فرآوری و توسعه بازار آبزیان سازمان شیلات آن را نادرست می داند.

عیسی گلشاهی در گفت وگو با ایسنا به نکاتی در خصوص استفاده از کنسرو ماهی اشاره کرد و گفت: توصیه می کنیم که قوطی کنسرو ماهی در حرارت و شعله مستقیم آتش قرار داده نشود. بایستی آب کاملا به جوش آمده و دمای آن به 100 درجه سانتی گراد برسد و پس از آن کنسرو ماهی به مدت 20 دقیقه در آب در حال جوشیدن قرار داده شود و پس از کاهش دما از آن استفاده شود.
وی ادامه داد: خارج کردن محتویات کنسرو و سپس جوشاندن یا تف دادن آن کمکی به از بین رفتن بوتولیسمی که ممکن است در کنسرو ایجاد شده باشد نمی کند. کنسرو دربسته استریل است . درصد مخاطره ای که برای بوتولیسم پیش بینی می شود بالا نیست ولی برای اینکه این میزان به صفر برسد باید با قوطی در آب جوش جوشانده شود تا فرآیند استریل کامل شود.
مدیرکل دفتر بهبود کیفیت، فرآوری و توسعه بازار آبزیان سازمان شیلات ایران اضافه کرد: بوتولیسم از میکروارگانیسم کلوستریدیوم بوتولینوم ایجاد می شود که این میکرو ارگانیسم بی هوازی است و باید آن را در همان شرایط بی هوازی از بین برد. بوتولیسم ممکن است در مواد غذایی کنسرو شده که به درستی استریل نشده یا استریل آنها نامناسب است، ایجاد شود و سپس در ظرف دربسته بی هوازی رشد کند؛ بنابراین تنها راه از بین بردن این میکروارگانیسم جوشاندن است.
گلشاهی تصریح کرد: بوتولیسم در کنسروهای اسیدی مانند کمپوت وجود نمی آید و بیشتر امکان دارد در کنسروهای غیر اسیدی به ویژه پروتئینی ایجاد شود.
انتهای پیام



ارسال نظر شما

Protected by FormShield

اخبار خواندنی

شرایط جدید پیش‌فروش محصولات گروه سایپا اعلام شد؛ عرضه پنج محصول سایپا با موعد تحویل تابستان 1400

وضعیت پرسنل وزارت نفت ساماندهی می‌شود

سرمایه‌گذاری 15 میلیارد یورویی فولکس واگن چین در خودروی الکتریکی

380 میلیارد تومان اوراق بدهی فروخته شد

صاحبان کالاهای دپو شده آمدند/ آغاز ترخیص از هفته آینده

وزیر صمت جمعه به استان خوزستان سفر می کند

جلسه شورای معاونین با حضور وزیر صمت برگزار شد

قدردانی وزیر صمت از اعتماد نمایندگان مجلس شورای اسلامی

انجام سرمایه‌گذاری‌های بزرگ نیاز امروز معادن کشور است

شریعتمداری: پرداخت مالی دستگاه‌ها به تعاونی‌ها انجام نشده است

70 درصد دانش‌آموختگان دانشگاه علمی و کاربردی وارد بازار کار می‌شوند

شریعتمداری: ضرورت استفاده از استعداد ناشنوایان

85 درصد بودجه فنی حرفه‌ای صرف حقوق مربیان می‌شود

صندوق ملی مسکن از طریق خط اعتباری دولت تامین می‌شود

انتقاد موسوی از تقطیع مصاحبه اش / با تمام متخلفان با با قدرت و جدیت برخورد شود

رفع ابهامات طرح جهش تولید و تأمین مسکن/ طرح برای بررسی به صحن علنی ارسال شد

طرح قانون جامع پسماند در کمیسیون کشاورزی بررسی می‌شود

اتمام بررسی طرح جهش تولید دانش بنیان در کمیسیون صنایع و معادن مجلس

تلاش شبانه‌روزی مجلس برای بهبود معیشت مردم حتی با وجود خطر کرونا

سهم بودجه وزارت گردشگری نصف وزارتخانه‌های دیگر است/سرمایه‌گذاری‌های مردمی به کمک ما آمده است

85 درصد بودجه‌های فنی و حرفه ای صرف پرداخت حقوق و دستمزد

تولید 5٠٠ تن ماهی تیلاپیا در 4 استان کشور

هنوز هیچ یک از شرکت های استارت‌آپ به بازار سرمایه وارد نشده اند

انتقاد عضو هیئت رئیسه اتاق اصناف از کاهش حق کمیسیون مشاوران املاک

تصویب طرح «جهش تولید دانش بنیان» در کمیسیون صنایع

فصل تجارت سایت خبری تحلیلی اقتصاد

© - www.fasletejarat.com . All Rights Reserved.